Savoir quand les fruits et les légumes déshydratés sont prêts
Alimentation DIY



L’alimentation est la base du bon équipement de survivaliste. Déshydrater vos propres aliments est une façon relativement facile de conserver une partie de la récolte de votre jardin. C’est aussi un excellent moyen de tirer profit des légumes ou des fruits que vous avez achetés mais pas encore consommés. LA question quand on parle de fruits ou légumes déshydratés est : Comment savoir quand c’est fait ?

Les aliments déshydratés sont ceux qui ont été chauffés à basse température pour éliminer la plus grande partie de leur teneur en eau (humidité). Cela permet une plus longue durée de conservation. Comme il n’y a pas de « cuisson » à haute température, les aliments déshydratés conservent une grande partie des nutriments des aliments par rapport à certaines autres méthodes. Le top pour une alimentation survivaliste !

Le processus de déshydratation des aliments est assez simple. En général, vous coupez les aliments en morceaux. Vous les placez sur les plateaux du déshydrateur. Réglez la température et la minuterie (selon les recommandations pour lesdits aliments). Et attendez qu’ils soient cuits.

Quel sont les paramètres à prendre en compte pour des fruits ou légumes déshydratés?

De nombreux fruits ou légumes peuvent prendre jusqu’à 12 heures .

Teneur en humidité

En général, la plupart des procédés professionnels de déshydratation utilisent les pourcentages suivants comme mesure de l’hulidité :

  • Les fruits à environ 10 % d’humidité.
  • Légumes à 5 %.

Les déshydrateurs résidentiels (par rapport aux déshydrateurs commerciaux professionnels) ne peuvent pas mesurer et contrôler la teneur en eau. Par conséquent, la seule méthode de bricolage consiste à tester périodiquement la souplesse des aliments à la main. Avec l’expérience, vous apprendrez ce qui est « bon » pour les différents aliments, fruits et légumes.

Sécheresse

Les fruits doivent être souples (presque fragiles), mais pas tout à fait cassants. Pour tester vos fruits déshydratés, prenez un morceau que vous avez séché et coupez-le en deux. Il ne doit pas y avoir d’humidité visible. S’il reste trop d’humidité, vous courez le risque qu’ils développent des moisissures.

En règle générale, on considère qu’un fruit est suffisamment sec lorsque, après avoir coupé un morceau de fruit séché, vous ne pouvez plus en extraire d’eau. Les légumes doivent être cassants une fois coupés.

Comment tester si mes fruits ou légumes déshydratés sont prêt ?

Test d’humidité à l’aide d’un pot ou d’un sac

Voici un bon truc pour savoir quand les fruits ou les légumes déshydratés sont cuits. Lorsque vous pensez qu’ils sont cuits, retirez-les d’un plateau et mettez-les immédiatement dans un bocal de maçon ou dans un sac à sandwich ou un sac hermétique. Refermez. Si de l’humidité se développe sur le verre ou le sac en quelques minutes, c’est que ce n’est pas encore fini.

Test du bol en céramique

Celui-là, il est simple ! Jetez-les dans un bol en céramique ; vous devriez entendre un « ping ».